La viande de certains porcs dégage une odeur désagréable

L'odeur de verrat est une odeur forte émanant de la viande de certains porcs mâles pubères lors de sa cuisson. Elle concerne entre 3 et 5 % des porcs mâles non castrés. Cette particularité olfactive est devenue un défi commercial et économique majeur pour les éleveurs qui choisissent de ne plus castrer leurs animaux.