Au Moyen Âge, la fraude sur le safran était passible de mort

Le code Safranschou punissait autrefois de mort les individus reconnus coupables de falsifier le safran en Europe. Cette denrée précieuse a très tôt fait l'objet de tromperies variées malgré les tentatives de régulation. De nos jours, la poudre de safran reste particulièrement sujette aux mélanges frauduleux avec des substances bon marché comme le curcuma ou le paprika.