La viande bovine nourrie au foin parfumé

Le Fin Gras du Mézenc est une appellation d'origine désignant une viande bovine de production saisonnière engraissée à l'étable. Cette typicité gustative s'explique par l'utilisation d'un foin naturel d'altitude, qui intègre du fenouil des Alpes pour parfumer la chair. Cette tradition portée par les éleveurs a obtenu une protection européenne par le biais d'une AOP en 2006.