Le lait de jument se consomme depuis des siècles

Le lait de jument est utilisé dans les régions d'Asie centrale et en Mongolie depuis des siècles avant le XIIe siècle. Les populations locales le font fermenter, créant ainsi le kumiz ou l'ajrag, ce qui permet de l'augmenter sensiblement pour le conserver jusqu'en hiver. En Europe, sa consommation reste en revanche un phénomène récent qui s'est développé à partir des années 2000 avec l'engouement pour l'alimentation biologique.