Le lait de jument est deux fois moins gras que le lait de vache

Le lait de jument possède une teneur en lipides deux fois inférieure à celle du lait de vache et du lait maternel humain. Cette particularité provient du fait que la jument n'est pas un ruminant et absorbe ses lipides alimentaires sans modification dans l'intestin grêle. Par conséquent, un litre de ce lait apporte moins de 600 Kcal, contrairement au lait de brebis qui atteint 1100 Kcal.