Un tiers de la population est insensible à une saveur amère

Le phénylthiocarbamide est une substance dont la saveur amère échappe à une part importante de l'humanité. Les réponses gustatives varient selon les individus, au point que cette molécule laisse environ 35 pour cent de la population totalement indifférente. Cette insensibilité illustre la diversité des perceptions gustatives humaines face aux composés chimiques.