Une odeur de viande que tout le monde ne sent pas

L'odeur de verrat est un défaut olfactif perçu dans certaines viandes porcines. La sensibilité à l'androsténone varie selon les individus, les femmes y étant plus réceptives que les hommes, tandis que 20 à 40 % des personnes y sont totalement anosmiques selon le pays. Cette variabilité s'ajoute au fait que ce problème n'apparaît que chez 5 à 10 % des mâles non-castrés.