Associer les aliments par leur chimie

Le food pairing est une méthode de créativité culinaire reposant sur la composition chimique des ingrédients. Elle suggère des associations gustatives inédites, comme du chocolat blanc avec du caviar ou du chocolat et du chou-fleur. Cette approche originale reste pour l'instant peu documentée dans les livres ou sur les sites web spécialisés.