La cuisine note à note se fait avec des produits chimiques purs

La cuisine note à note est une pratique culinaire qui emploie exclusivement des composés chimiques purs et des notes gustatives. Imaginée en 1994 par Hervé This et Nicolas Kürti, elle applique à l'alimentation le principe de la décomposition des sons en physique. Le développement de cette approche a véritablement débuté après 2004 grâce aux conférences données par Hervé This.