Les Chinois ne boivent pas le thé noir de la même façon

Le thé post-fermenté est qualifié de thé noir par les Chinois en raison de la couleur très sombre de son infusion. Sa fabrication repose sur un processus de fermentation longue, naturelle ou accélérée par une technique proche du compostage inventée au milieu des années 1970. Ces thés originaires du Yunnan ont la particularité de se bonifier avec le temps, leur âge déterminant une grande partie de leur prix.