La température idéale pour l'analyse des plantes

L'infusion d'une plante ne requiert pas toujours de l'eau bouillante. Certaines molécules sont mieux extraites et préservées si la préparation se déroule à une température plus basse. En laboratoire, il est par exemple courant d'utiliser 40 °C pour extraire et analyser tous les polysaccharides.