L'agriculture aurait commencé avec des salades

Certains légumes racines et légumes-feuilles laissent des traces archéologiques trop fragiles pour traverser le temps. Philippe Marinval et d'autres chercheurs supposent que l'agriculture primitive ne reposait pas exclusivement sur les céréales, mais aussi sur le jardinage de proximité. Des plantes aujourd'hui délaissées comme la mauve ou le pourpier ont ainsi pu constituer les premières cultures des populations.