L'eau d'Évian met quinze ans à traverser le sol

Le plateau de Gavot est un dépôt morainique épais de 300 mètres environ qui agit comme un filtre pour l'eau d'infiltration. Cette eau y circule durant une quinzaine d'années avant de resurgir au niveau d'Évian. Elle est alors exploitée par la Société des eaux minérales d'Évian grâce à cette protection naturelle.